随着2017年的到來，根據WTO協議，中國農産品開放性會進一步增大，這意味着中國農産品必須面對更高水平的沖擊和競争。

　　大成食品集團(下稱“大成”)在台灣地區可謂家喻戶曉，這家創立于1957年的家族企業從一間黃豆榨油廠開始，幾經浮沉，終成長為台灣地區農牧和食品行業執牛耳者之一。除身兼飼料大王，台灣人吃的每三個雞蛋中就有一個産自大成，雞肉也占30%多市場份額。

　　但自2012年來，大成食品連續4年面臨整個雞肉行業的持續低迷虧損。

　　面對這種虧損，大成董事局主席韓家寰對記者表示，“這是一個正常的業績。”所謂正常，就是整個雞肉産業鍊行情整體下滑的正常。

　　過去四年中，包括大成在内的整個養雞産業鍊條都處在黑暗時刻，大成尚算不上最悲慘的一家。正是在這段難熬的時間裡，韓家寰在控制生産成本、強化品質監控等方面，取得了明顯的進展。

　　把生産力集中在更有效率的地方

　　1982年大成危難之時韓家寰從芝加哥大學回來力挽狂瀾，上世紀80年代台灣地區股災之後，他重新确定了大成的方向，并在1990年帶領大成進入中國大陸市場，一手将其打造成中國******雞肉加工企業之一，被業内稱為“肯德基養雞人”。

　　“過去幾年雞肉價格持續下跌”，韓家寰對記者表示。農牧産業鍊條震蕩并不鮮見，養雞産業更是如此，但這次雞肉的價格下跌還是有點“不同尋常”。“一般來講平均兩年一個漲落很正常”，這次産業鍊震蕩竟然有四年之久。即使震蕩，今年春節時因為需求旺盛雞肉價格也往往會上漲，但2015年春節時竟然沒有上漲，“沒有需求”。

　　供大于求是雞肉價格下降的主因，大成食品利潤大幅下降的2012年是下跌的關鍵年份，當年肉雞引種量從2000年的55萬套飙升至110萬套，增長一倍之多。韓家寰對記者表示，“産業有好有壞的時候，壞的時候就縮小，種雞規模就縮小，好的時候擴大，(而)這邊是永遠增加的。”他說，“一隻雞苗成本接近3塊錢，而市場價錢連續三年不到1.5元”，但奇怪的是這些種雞廠沒有倒，也沒有減量。

　　韓家寰認為這一矛盾現象背後的一個重要原因，是政策的補貼讓市場之手失靈了。“長期來看，競争不是壞事。”韓家寰說。

　　雞肉供應在增加，但需求卻在減少。以豬肉為主的中國家庭消費觀仍無可動搖，“速成雞”、“H7N9禽流感”等食品安全事件接連發生，尤其是在福喜事件曝光後，肉雞消費出現了明顯下滑。

　　韓家寰表示，在飼料、食品、肉雞三大業務中，目前大成在飼料方面的利潤最高，食品也相對較好。自去年起，大成關閉了一些工廠來縮小産量，雞肉産量減少了30%。“大家都做同樣的事，那就要把生産力集中在更大、更有效率的廠，目前已經關掉了兩三個小規模廠房。”

　　強力推行食品安全可溯源系統

　　熬過最暗黑的黎明就會迎來光明。近期，豬肉價格飛漲的消息不斷見諸媒體，其實走高的不隻有豬肉，還有雞肉。

　　2016年春節時，雞苗價格一夜之間從1.5元漲到5元。“前兩天不到9塊錢的胸肉，漲到10.5元，但回頭一看大家都沒有貨。”韓家寰對《第一财經日報》記者表示。

　　與雞肉價格上漲伴随而來的是市場需求在回升。“今年第一季麥當勞和肯德基都有很大的促銷，它們是重要的指标，需求量漸漸回來了。”韓家寰說。

　　“未來四年會慢慢好轉。”韓家寰對記者表示。然而，肉雞市場的好轉并沒有讓韓家寰放松警惕，他覺得“漲幅太大表示這個行業也不是很好，中國的白肉市場可以有機會再成長”。

　　事實上，即使假設肉雞行業将會迎來一個巅峰性的時刻，也不會一勞永逸。随着2017年的到來，根據WTO協議，中國農産品開放性會進一步增大，這意味着中國農産品必須面對更高水平的沖擊和競争。

　　為應對即将到來的沖擊，韓家寰一直在力推食品溯源系統。“學過化學就知道，有10套設備就會檢查10個項目，但我就隻能知道這10個項目的檢查結果，另外很多不知道的項目也許一輩子都不會檢查，”韓家寰對《第一财經日報》記者說，“實名溯源就是要确保除這10個以外其他的部分也能比較安心，這是最重要的。”

　　自2006年大成開始實行食品安全溯源體系後，2014年又提出了“食品安全實名溯源系統”。其食品安全可溯源系統在國内目前是比較完善的，分為飼料、農場、電宰、産品深加工四個類别，溯源甚至可以精确到每隻雞的信息。

　　韓家寰還提議，找十家全國******的食品企業一起加入這個系統，讓這些公司幫農業部監控：飼料加工環節有無亂添加，獸醫環節有沒有亂用藥等。“若全國每一家食品企業都這樣做，三年後我們将會是全世界*********的，因為全球溯源系統中國有後發優勢，跟互聯網結合在一起，一個傳統的産業就有新的生命。”韓家寰對記者說。