我國白羽雞發展曆史回顧及未來發展建議

來源:《中國禽業導刊》

　　白羽肉雞自20世紀80年代進入中國，短短30年的時間，發生了翻天覆地的變化，從原來的滿足外彙出口到逐漸适應國内消費，從原來的手工飼養到全自動化操作，從原來的小規模到如今的大型化、一條龍。2014年雞肉産量躍居全球第二，這樣的速度，美國沒有，巴西更是沒有出現過，現在，在快發展的同時，讓我們停一下腳步，回過頭來看看這30年的曆史，或許能夠找出一些利于今後行業發展的經驗和教訓，同時也能促使我們從雞肉大國向雞肉強國邁進。

　　一　白羽肉雞祖代發展曆史回顧 

　　我們把白羽肉雞按十年一個階段進行分析和對比，總共分為4個階段，請教和詢問了參與這個行業的老前輩，進一步還原和分析我國白羽肉雞發展情況，彙總就是：政府主導、市場放開、激烈競争、适者生存。

　　1　第一階段(1980～1990年)政府主導、出口為主

　　這個時間段是白羽肉雞剛進入我國市場，了解和熟悉它的人不是很多，而且那時候都是政府(國企)專門做的，因國内消費很少，所以基本上以出口為主，如各地的外貿系統就是一個很好的例子，當然，京海集團的前身也是一樣，全國各地政府紛紛引入種雞，換取外彙和創收，其中在1990年前後，全國各地祖代廠家如雨後春筍，遍地開花，大大小小的祖代廠家一共有二三十個。在這個階段，隻要養雞，就能賺錢，關鍵是總共隻有這麼多的産量，能不能拿到都要看關系。

　　2　第二階段(1991～2000年)市場開放、激烈競争 

　　在經曆第一階段的基礎後，企業擴大規模，随着市場放開，國有化向私有化轉型，外資、合資、合作形式的企業非常多，其中最有代表的是上海大江食品集團股份有限公司于1993年上市，給更多中小白羽肉雞廠家打了一劑強心針，紛紛擴大規模，那時候全國祖代種雞廠家最多達到50多家，各個祖代廠家的量雖然不是很大，但競争激烈，最終導緻市場飽和，紛紛倒閉。

　　3　第三階段(2001～2010年)穩步發展

　　随着市場經濟逐漸主導，祖代種雞的品種更換，新的合資企業的建成，祖代種雞理性發展，規模相對集中，全國隻有12家祖代廠家，供求基本平衡，2003年“非典”時期和其後的“禽流感”時期，出現一些滞銷，但影響不是非常大，各個祖代場依然以年平均10%～20%的速度增長，在這幾年中，祖代場基本處于盈利狀态。

　　4　第四階段(2011至今)适者生存

　　這一階段我們目前都在經曆着，市場競争更加激烈，市場飽和，供絕對大于求，祖代引種量年年高升，父母代銷售困難，是發展産業鍊還是隻做單一産品，疾病風險等等一系列問題困擾着祖代産家的發展，企業面臨轉型升級，注重的不僅僅是産品多元化，更主要的是内部管理和飼養水平。同時，養殖企業資金鍊也是很大，一方面，沒有雄厚的資金支持，很難存活下去。一條龍企業有明顯的優勢，在這一階段，一些落後的、單一的小規模的養殖場将面臨淘汰。 

　　二　飼養品種

　　當今世界，飼養白羽種雞的品種主要有科寶、艾維因、AA、羅斯、印第安河、哈巴德。在我國，白羽隻有AA、羅斯、科寶和哈巴德，對于每一個品種，存在，固然有它的價值，有的突出對疾病的抵抗能力，有的注重胸肉的占比，有的個體較大等等，所以，針對不同的飼養環境和消費愛好，選擇不同的品種尤為重要。其實，在市場經濟下的今天，品種間的性能差異在逐漸減小，飼養管理水平在逐漸拉大，一些新的管理理念和技術更新較快。

　　1　AA種雞 

　　AA種雞是安偉捷公司最早的品牌，擁有80多年的進化曆史，也是進入中國的最早品種之一，從原來的常規系到現在的寬胸系，無疑是最适應中國飼養環境的品種，目前國内占比達到50%以上，很多客戶對AA雞的評價就是能适應各種養殖環境，父母代擁有穩定的生産性能，商品雞生長速度快，擁有優秀的産肉性能。據安偉捷泰國2014年商品雞獨立雞場測試結果表明，在飼料代謝能和蛋白達到100%時，AA商品雞生長速度28日齡可以達到1403克，在42日齡可以達到3028克，料肉比1.492，大大超過了其他競争對手。

　　2　羅斯308

　　羅斯308也是安偉捷公司的一個品種，其羅斯系列有308、708、PM3，針對不同的系列突出不同的市場需求，308的性能和AA類似，也是突出綜合性能的一種。 

　　3　科寶500 

　　科寶種雞是美國科寶公司的主打品牌，屬于泰森下面一個子公司，其擁有出色的料肉比和較大的胸肉，在美國市場占比很高，達60%，其美國科寶公司有Cobb500700SASSO等幾個品種。

　　4　哈巴德

　　哈巴德是法國哈巴德育種有限公司培育的品種，2014年全國飼養占比2.29%。該配套系的特點是白羽毛、白蛋殼，商品肉雞生長速度快，出肉率高，适合深加工和生産高附加值産品。

　　三　商品雞和消費情況

　　商品雞的養殖改變******，特别是最近幾年，已經很少看見飼養幾千隻的簡陋的養殖場，相對的都是規模化養殖場，但是消費情況不容樂觀，需要密切關注。

　　1　商品雞飼養情況

　　商品雞養殖場在逐漸擴大，1～2萬的養殖戶在逐漸減少，上來的都是大型集團化操作，一條龍企業占比較多，預計在今後的5～10年，最先改變的就是商品雞養殖場。10年以前，商品雞養殖主要是公司+經紀人+農戶，現在逐步過渡到公司+基地，并且一條龍企業對于市場風險的抵抗能力要遠遠大于單一模式，随着對食品安全的重視，相信公司+基地的模式會越來越多。 

　　2　外資企業正改變我們的養殖現狀 

　外資改變了我國養殖的現狀，如正大、泰森、福喜、嘉吉，他們作為世界性企業，擁有優秀的管理隊伍和雄厚的資金，他們想要搶占我國白羽肉雞一定的市場，除了上述一些外在條件外，還需要一個必備因素，那就是持續低價位的運行，淘汰一部分養殖戶。一些新的理念正得到運用，如全自動化的商品雞養殖場，解決了人員問題，商品雞接種馬立克氏疫苗，更加注重雞舍通風，更加關注腸道健康注重飼料轉化率等等，對于我國肉雞飼養現代化有着積極的促進作用。

　　3　雞肉消費情況 

　　白羽肉雞适合屠宰、分割，冰鮮或冷凍保存，适合程序化烹饪，但由于出口限制和内需不高，白羽肉雞國内消費約占雞肉産量的45%，消費主要還是集中在快餐、學校食堂、企事業單位，其他像普通家庭的消費他們更傾向于黃雞。據中國畜牧業協會統計，2014年全國禽肉占有12.8千克/人，同比降低0.5千克/人，但受傳統飲食習慣影響，雞肉消費增長不容樂觀。讓我們回顧最近30年的市場，1990年，雞肉人均消費6.68公斤，2008年9公斤，2012年10.1公斤，平均每年增加0.15公斤。祖代種雞引種量2006年(49.49萬套)—2013年(約155萬套)連續7年增長，平均每年增長幅度為15.07萬套，理論上每人平均增幅為0.8公斤雞肉産品。由于國内飼養環境惡化，不得不考慮疾病在這一階段所扮演的角色，如果沒有全面爆發疾病，那麼産量遠大于人均消費增長，源頭的增長直接導緻供大于求。 

　　四　白羽肉雞未來發展建議 

　　發展白羽肉雞有很多優勢，如優良的料肉比，生長速度比較快，适合分割加工，便于貯存，适應快速餐飲消費。雞肉又稱為白肉，有“三低一高”俗稱，即低脂肪、低能量、低膽固醇、高蛋白質，優于“紅肉”，建議每天食用，有利于身體健康。國内 

　　市場肉類消費仍然是以豬肉為主，和西方禽肉消費大國比，主要是飲食習慣和飲食加工不一樣。

　　所以國内對于白羽肉雞的投資仍需理性對待。白羽肉雞在中國的發展，道路雖然艱辛但很光明，随着糧食價格的進一步上漲給飼養成本帶來的壓力，白羽肉雞的優勢會逐步凸顯出來。 

　　1　疾病風險不容忽視 

　　疾病是養殖企業******的控制節點，這也是我們專門來談的原因，因為非常重要，到底是什麼原因造成了中國白羽肉雞盲目發展，規模擴大？是什麼讓養雞越來越難？如果理性地思考這一問題，那麼疾病占了很大一部分，其中禽流感占了疾病的80%。

　　防止雞群發病是養殖行業最經濟的投資和******的回報，也是節約養殖成本、避免資源浪費的******的途徑，随着國内的養殖環境日益惡化，雞病的發生層出不窮，怎樣更好地防治疾病的發生是需要各個場家首要讨論的問題。

　　(1)生物安全為第一主線 

　　生物安全是一個老生常談的問題，從飼養種雞開始就必須重視，可能有些人會說，以前養雞，沒有很好的生物安全和防疫制度，雞群也養得非常好，現在這麼注重生物安全，卻常常出問題，我們往往忽視了一點，就是疾病的進化速度永遠比我們的防疫水平快，我們能夠做的，就是不斷完善防疫制度，永遠做前面的20%，把一些企業甩在後面，這樣才能保持經久不衰，把養殖風險降到最低。

　　(2)逐步減少農村小養殖戶，利于疾病控制

　　我國的防疫比較難，主要的一點是飼養點多，較分散，并且農村小養殖戶較多，小的養殖戶往往疏忽于防疫和接種疫苗，這就給疾病的傳播提供了一種途徑——易感動物，并且小的農戶飼養品種較多，各個品種之間的抵抗力又存在很大的差異，所以防治難上加難。随着國家經濟實力的增強，現在有能力做好農村散養戶的疫苗接種，疾病監控等工作，相信這一點會越來越好。

　　(3)注重病死雞的處理

　　病死雞是傳染源，在疾病流行中扮演很重要的角色，目前除了一些大型公司設有專門的病死雞處理系統外，很多中小公司根本沒有這個設施。相對設施的欠缺，更主要的是意識上的随意，“一丢二仍三不管”現象随處可見，有的病死雞可能還出售，進一步加大了疾病的傳播。江蘇京海集團投資2000萬建立有機肥處理系統和專門的病死雞處理，全面處理墊料和病死雞，對于疾病控制起到良好的作用。

　　2　政府部門更加嚴格把關

　　政府部門要做好監督和服務職能，監督起點要高，服務起點要低，一方面，監督要嚴，嚴格按照國家規定的條例來處理一些事情，如種源的引入和雞場執照的審批，達不到要求的堅決不予辦理。另一方面服務要細，雞群健康檢測，指導和扶持企業、農戶做好飼養、管理以及雞病、病死雞的處理，給予合理化的處理意見，反過來想也是為企業好。監督起點高，限制了一些不達标的企業競争，服務起點低，更能了解目前基層情況，更加貼近第一現場，能提供指導性意見。

　　畜牧業家禽協會對于行業應有指導作用，協調各個廠家對于市場合理分配，由于白羽肉雞祖代100%依靠進口，這相對而言就容易多了，避免市場惡性競争，同時積極正确引導規模擴大，避免盲目擴張。 

　　3　繼續正面宣傳白羽肉雞

　　白羽肉雞的育種，可謂是人類培育最成功的産品之一，節約了大量的糧食資源，創造了優秀的蛋白質來滿足全世界人類的需求。但是在我國，很多人對于白羽肉雞一直存在一種誤區，認為生長速度快是“激素”所為，又加上這兩年媒體輿論報道的“速成雞”、“禽流感”，提醒大家不要接觸活禽，導緻很多老百姓談雞色變。實際上，我們全國白羽肉雞企業沒有一家規模養殖場檢測到H7N9，并且從事養殖、生産、銷售的4000萬人也沒有一個人感染。所以，請媒體報道專業一點，先了解核實，再報道，不要冤枉了白羽肉雞。

　　4　一條龍企業的效益正逐步凸顯 

　　據中國畜牧業協會統計，2014年國内大型食品加工廠的采購量及産品價格跌至4年來新低，價格和用量分别下降13%和11%，原因是他們都建立了自己的專有養殖場，據國内某知名上市公司數據統計，由于新投産了20萬套父母代廠以及下遊配套設施，從社會上采購的白羽雞肉比往年少25%，對于一些中等的屠宰場沖擊很大。

　　5　祖代場家齊心協力，共同拯救白羽肉雞白羽肉雞自2012年後已經連續近4年虧損，如果大家再不行動起來，整個行業健康發展将很困難，唯有等待市場經濟調控來達到平衡，但那時社會資源浪費已不可估量，這也是我們祖代場家所不願意看到的。所以，大廠先表率，小廠再跟進，隻要心往一處想，相信白羽肉雞的市場會處于正軌。

　　五　總結 

　　30年前，我們還不是很了解白羽肉雞，30年後的今天，我們已經成為雞肉産出第二大國，但和************的美國相比還有很大的差距，如飼養規模、一條龍企業占比、全自動化程度、疾病控制、出口占比等等，相信通過我們所有白羽肉雞行業人的共同努力，30年後我們一定能實現白羽肉雞現代化。