白羽肉雞養殖關鍵技術

　　

　　1　溫度控制

　　肉雞對溫度要求比較嚴格，養殖場(戶)都非常重視溫度控制，而且采取多種措施減小雞舍淨道端和污道端(籠養模式下上下)之間的溫差。溫度控制應以雞實際感受到的體感溫度為準，由于體感溫度受風速、濕度等多種因素的影響，在溫度控制參數調整後，應至少在雞舍觀察雞群1 h以上，确認溫度調整是否适宜。肉雞分布均勻的雞舍，約25%的雞張口呼吸證明溫度是适宜的。在溫度控制方面江蘇泰森食品有限公司有着成功的經驗：一是夏季高溫季節的溫度補償原則。如果白天溫度過高，夜間溫度稍低于目标溫度1~2℃有助于緩解肉雞的熱應激，提高白天的熱抗應激能力。如30日齡時目标溫度為22℃，晚上可以調節到20℃。在溫差不太大、緩慢變換的情況下，一般不會引發感冒等疾病；二是當溫度與空氣質量發生矛盾時，甯可溫度比目标溫度稍低，也要适當加大通風量，降低舍内有害氣體濃度，保證良好的環境；三是育雛時提前升溫。特别是冬天，必須提前3 d升溫，進雞前24 h達到目标溫度開始模拟育雛，以有雞狀态進行雞舍管理。否則采用快速升溫法即便檢測環境溫度能夠達到标準，但是牆壁及部分角落、離熱源較遠的區域、養殖設施設備可能達不到目标溫度。為了檢測雞舍内溫度的均勻度，可利用紅外照相機拍照檢測雞舍不同部位溫度的差異，以便及時采取措施提高供熱均勻度。

　　2　濕度控制

　　肉雞飼養過程中對濕度的重視程度似乎要遠遠低于溫度，但是控制适宜的濕度至關重要。濕度過低，舍内空氣幹燥，粉塵增加，易誘發呼吸道疾病；濕度過高，糞便等廢棄物發酵加劇，氨氣生成量大，進一步加劇保溫和通風的矛盾，氨氣濃度過高刺激甚至灼傷消化道黏膜，誘發呼吸道疾病。江蘇泰森食品有限公司在濕度控制方面也有獨特的做法：不在任何時候以灑水的方式進行加濕，前期濕度一般為30%~40%，28日齡前保持墊料幹燥，冬季後期濕度控制在60%以下，21日齡前雞舍氨氣濃度低于5 mg/kg。前期良好的環境條件有利于肉雞生長發育，器官發育良好，提高機體抵抗不良環境條件的能力，後期即使通風稍有不足也不至于造成較大的危害。但山東大多數龍頭企業的技術負責人普遍質疑該觀點，這可能是由于北方冬季外界溫度比南方低，室内外溫差大，如果不加濕，舍内濕度會更低。因此，不同地區應該有不同的濕度控制模式，要因地制宜，不可完全模仿和複制。但亦可以借鑒其濕度控制指标，探索我國北方地區濕度控制方案，解決由于濕度過大造成的有害氣體濃度超标的難題。

　　3　通風控制

　　舍内通風換氣的效果直接影響舍内溫度、濕度及空氣中各種有害物質的濃度等。特别是近年來大規模集約化養雞場等多采用高密度飼養，為保持其環境條件的适宜，對通風換氣更加重視，在管理上應更加嚴格

　　3.1正确處理保溫和通風的關系

　　有些養殖場為降低取暖費，特别是在冬季常根據最小通風量進行環境參數設定，雖然理論上可以滿足肉雞生長發育所需要的氧氣量，但濕度過高、氨氣濃度嚴重超标，刺激甚至灼傷呼吸道黏膜，導緻呼吸道疾病難以控制，繼發消化道等疾病。當通風與保溫相矛盾時，應以通風為主，溫度取下限保溫。特别是北方寒冷地區必須适當提高供暖投入，加大通風量，确保良好的雞舍環境條件。從育雛的第一天起就要注重通風，第一周每天的最小通風量為0.0028 m 3/s·kg。

　　3.2通風模式的确定

　　第一、二周以保溫為主，特别是我國北方冬季育雛時，最好橫向通風，實現通風與保溫的平衡。第三周始增加通風量和通風時間，适時開啟縱向通風。在冬季通風時，江蘇泰森食品有限公司的做法是使用“開/停”循環通風模式，每天風機開啟時間應低于60%，如果通風量不夠則增加風機數量。開啟風機數量盡量穩定，晚上溫度低時則縮短通風時間。這種模式利于熱量的蓄積，降低取暖費用。

　　3.3風門大小的确定

　　即使在最小通風量時，所有進風窗口必須同時打開且大小一緻，開口至少在3~5 cm之間。進風口過大或過小，都會使冷、熱空氣熱交換不充分，不同部位溫差增大。在橫向通風模式下，在雞舍屋脊下方背靠背安裝2台攪拌風機，風向與水平面成5度夾角斜向上送風，其主要作用是促進雞舍上方的熱空氣與冷熱空氣混和，提高熱利用效率。在夏季高溫條件下盡量采用穩定風速原則，即使夜間溫度比目标溫度低1~2℃，也要保持相同的通風量，以避免風速不斷調整對雞群産生的應激。

　　3.4均勻送風設計

　　為解決由于進風口過于集中而造成冷、熱空氣混合不充分、不同部位新鮮空氣不勻的問題，在通風口處接上橫向通風管，在通風管上均勻地打上通風孔，實現多點送風。如山東盈泰食品有限公司在地下養殖模式的通風設計中，借鑒中央空調的通風設計原理和傳統雞舍的縱向通風設計，設計的U型通風道分上下兩層，上層通道60%的風量通過13個無機玻璃鋼橫向風道，52個出風口均勻的進入雞舍。剩餘40%的風量由下層通道送到雞舍淨道端，由縱向通風口進入雞舍後，利用正壓推動舍内空氣由污道端排出。

　　4　設施設備的配備與使用

　　4.1養殖理念的創新

　　機械化、智能化是我國肉雞産業發展的必然趨勢，“人管設備，設備養雞，雞養人”的發展理念不但有效地解決了勞動力資源短缺的難題，還可以提高飼養管理水平，降低生物安全風險。目前标準化規模養殖場實現了自動喂料、自動飲水，環控系統、清糞系統等也在不斷升級。

　　4.2設施設備的選型

　　要改變進口設備絕對優于國産設備的觀念，适合我國國情的才是最好的。進口環控設備的自動化程度高，但其設計的時候僅僅考慮氣候因素，而不會考慮生物安全環境的差異等因素。比如國外基本都是氣霧等群體免疫，而我國目前還必須逐隻注射免疫，如果因為籠具等設計不當就會增加用工量。山東民和牧業股份有限公司是國内最早采用該模式的龍頭企業，經過不斷的技術創新，研究開發了适合自身需要的籠養及其配套的設施設備，不但節約了巨額投資，而且提高了設備使用效能。

　　4.3機械設備的配套

　　随着機械化、智能化水平的提高，養殖規模逐漸擴大，而用工量顯著減少。但是在出欄環節，由于設施設備不配套，需要大量的勞動力捕捉、裝籠、裝車。特别是在籠養模式下這種矛盾更加突出，單位面積的存欄量是其他飼養模式的3倍以上，即使利用傳送帶解決舍内抓雞的難題，仍要組織大量的勞動力在雞舍外的狹小空間内裝籠、裝車，降低了舍内自動化出雞設備的使用效率，因此尚需進一步研究解決配套設備。

　　4.4新型人才的培養

　　現在許多企業都投巨資購買進口設備，設施設備達到************水平。但有些飼養員、甚至技術人員不能完全了解設備性能，部分養殖場把環境控制設備僅當作溫度計、風機開關使用，關閉其它功能，高科技的設備幾乎成了擺設。要加強專業技術人才培訓，全面了解設施設備的功能和使用方法，充分發揮先進設備的性能。

　　5　生物安全控制

　　5.1全進全出制管理

　　“全進全出制”是指在某一區域内隻飼養同一日齡的雛雞，在同一天全部出欄的飼養管理制度。當受到屠宰能力等條件限制不具備全場全進全出時，至少要做到每棟舍的全進全出。針對山東肉雞存欄量大，很難做到所有養殖場間均保持足夠的安全距離的實際，大型龍頭企業擴展了全進全出的執行範圍，把相距較近的養殖場劃分到同一區域，同一區域内的養殖場要做到全進全出，這雖然延長了出欄時間和空舍期，但由于生物安全水平的提高，飼養效果明顯改善。

　　5.2雞舍的清洗與消毒

　　肉雞出欄後，立即組織清理、刷洗與消毒。能拆卸的設備盡可能拆卸後清洗消毒，不留死角。清理消毒後要至少空舍2周。清洗和消毒還應注意以下細節：一是低值易耗品全部銷毀，對雞舍的掃把、鐵鍬、記錄表格等低值易耗品徹底淘汰做無害化處理；二是加強飼養員宿舍的清洗消毒，清理出宿舍所有物品，淘汰低值易耗品，衣物徹底清洗消毒。員工宿舍和所用物品徹底消毒，同雞舍一樣進行熏蒸消毒，未消毒處理的物品嚴禁入場；三是提升生物安全管理等級，有條件的商品代養殖場可按照種雞場的标準建設和管理。

　　5.3空氣的淨化與消毒

　　山東盈泰食品有限公司在地下養殖模式中，設計了空氣過濾系統，空氣首先經過PP花環水洗、濕簾後，再經過初效過濾網過濾，對PM10的有效去除率高達78%，濾除了病原微生物的主要載體。與此同時，借鑒化工企業廢氣處理方案，選用立式逆流高效洗滌塔對雞舍内排出的廢氣進行淨化處理，通過利用微生物過濾技術來處理和降解廢氣的生物淨化器，降低有害氣體和粉塵的排出量，在保護大氣環境的同時，提高了自身的生物安全環境。

　　6　疫病防控

　　目前，在标準化規模肉雞飼養中疾病仍然是困擾養殖企業的重要因素。管理、氣候因素對疾病發生率影響較大。溫度過高過低，濕度過低，通風不良，氨氣濃度過高，通風量過大，天氣驟變，大風、沙塵、霧霾等對疾病影響較大。應該及時根據天氣情況調整溫度、濕度和通風量。特别是非密閉性雞舍，遇到降溫天氣，對舍内溫度影響較大，密閉性比較好雞舍，相對受外界環境影響較小。在疫苗選擇上，要選擇合适的疫苗，疫苗使用後定期檢查抗體水平，确保能夠保護；應根據疫苗使用效果選擇使用國産或進口苗，不見得所有進口疫苗都好于國産疫苗。另外随時了解疫病流行狀态，有針對性的預防不同類型的傳染病。在雞場内還應該注重對滅鼠工作，研究表明老鼠是傳播疾病的重要來源，特别是雞白痢，雞場内消除老鼠對于淨化場區的疾病非常重要。

　　7　不同養殖模式探讨

　　目前白羽肉雞的飼養模式主要為厚墊料飼養、網上平養和籠養三種模式。購置籠具、環境控制等現代化設備需要大量投資，人員素質要求高，是制約籠養模式推廣的主要因素。籠養有節約土地資源、節約能源、便于機械化智能化操作、飼料轉化比高等顯著優點，能夠解決我國土地、飼料等資源緊張，勞動力短缺等難題，是我國肉雞業發展的重要方向之一。但受到動物福利等因素的影響，麥當勞等外資公司不接受籠養雞，出口受到很大影響，這将成為制約肉雞籠養模式發展的重要因素之一。